Lekker en Simpel: Pompoenrostikoekjes

Met pompoen kun je echt van alles maken. Van een pompoenlasagne tot een hartige taart met pompoen en van pompoensoep tot pompoenrosti. Binnen een handomdraai heb je lekkere pompoenrostikoekjes. Serveer de rosti met bijvoorbeeld een rucolasalade en smullen maar! 

1

Recept voor circa 6 rostikoekjes
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden:

  • 1/4 pompoen
  • 1 ei
  • half uitje
  • snufje zout/peper
  • 2 eetlepels geraspte kaas
  • snufje chilipoeder

Bereidingswijze:

Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil. Rasp vervolgens de pompoen.

2

Meng de geraspte pompoen in een kom met het ei, een gesnipperd, uitje, een snufje zout/peper, geraspte kaas en chilipoeder. Giet vervolgens een scheutje olie in een pan en schep 3 eetlepels van het “beslag” in de pan.

3

Bak de rostikoekjes aan beide kanten circa 3 minuten. Ga zo door totdat het “beslag” op is en serveer de rostikoekjes met een lekkere salade.

4

logo-website

Lekker en simpel
Lekker en Simpel is een website/blog die onderhouden wordt door Jorrit (24 jaar) en Sofie (23 jaar). Wij zijn gek op koken en wij vinden het leuk om dit te delen met andere kookliefhebbers. Dagelijks proberen we minimaal één recept te plaatsen met soms daarbij één of twee kookgerelateerde artikeltjes. We laten ons inspireren door allerlei lekkere en leuke gerechten uit Nederland maar natuurlijk ook uit het buitenland. Wij zijn dol op het ontdekken van nieuwe smaken en gerechten en daarom vind je op Lekker en Simpel soms hele bijzondere recepten. Maar omdat wij ook niet altijd veel tijd hebben om lang te kokkerellen, staan bij ons ‘lekkere en simpele’ gerechten centraal. Alle foto’s die op de website worden weergegeven, zijn door ons zelf gemaakt, tenzij anders vermeld.

2 reacties

Claudia -

Ze waren heerlijk, ik heb ze gemaakt en de gezinsleden waren heel enthousiast!

Kirsten -

Klinkt goed!! Zou je misschien ook met geitenkaas kunnen doen als je geen koemelk mag, zoals ikke…

Reageer ook