Dan Barber, chef van restaurant Blue Hill in New York City , laat zien hoe hij in zijn menu ingredienten gebruikt die anders als afval zouden zijn weggegooid.
Hij sloot zijn restaurant een maand en ging op zoek naar plekken waar voedsel werd weggegooid. Op de hoek van de straat zat een Juice-bar, hij zag al het pulp, vruchtvlees dat ze wilden weggooien, nam het mee en maakte er een heerlijk vegetarisch burger van.
Bij de slager zag hij dat er hondenvoer werd weggegooid en hij besloot daar gehakt van te maken.
In het filmpje hieronder vertelt hij meer over zijn werk en wat hij daarvoor allemaal gebruikt.
Trouwens, wil je dichter bij huis een maaltijd nuttigen gemaakt van voedsel dat normaal weggegooid zou worden? Dat kan ook gewoon in Amsterdam bij Restaurant InStock.
Lees ook: 3 tips om heel makkelijk 50 kilo minder afval te produceren
Bron: Huffingtonpost
